红枣戚风蛋糕

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说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。

红枣戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g 红枣 30g
鸡蛋 4个 白糖 50g
纯牛奶 50g 色拉油 50g
白醋 少许

红枣戚风蛋糕的做法

红枣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有准备材料
红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后分三次加入白糖
红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清打至干性发泡
红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

红枣洗干净去核切碎
红枣戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

然后倒入蛋黄里
红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入中空模具里,大力震去大汽泡
红枣戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋白的容器必须无油无水 2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀 3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀 4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 飘儿78 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 烤 甜

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