家常酸菜鱼

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每次和扈先生出去吃饭都会点的一道菜

家常酸菜鱼的用料

草鱼 1条 姜 1块
蒜瓣 6瓣 大葱 1根
泡辣椒 3个 山海椒 适量
小米辣 适量 酸菜 1包
香菜 些许 盐，白糖、胡椒粉，鸡精 适量
土豆淀粉 2勺 料酒 2勺
猪油 1勺 食用油 适量

家常酸菜鱼的做法

#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

菜市场买草鱼一条杀好，鱼骨，鱼肉分开用胡椒粉、盐、料酒、鸡精和土豆淀粉抓均匀，腌制15分钟
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉腌制好之后准备其余配菜按自己喜好切好
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

蒜瓣，小米辣分别剁碎成小颗粒
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

铁锅烧热加入适量猪油熬开，倒入酸菜、葱段、泡辣椒、姜片、山海椒翻炒
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

翻炒一会儿锅中加入适量高汤或者开水煮沸，转小火熬制5分钟
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

大火煮沸之后撒上适量的白糖提鲜，之后把腌制好的鱼头，鱼骨倒入锅内煮熟
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼头，鱼骨煮熟之后，先捞出放在装鱼的盆打底，锅内留汤加入腌制好的鱼片煮熟
#餐桌上的春日限定#家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

待鱼片煮熟捞起放在盆里上面分别放适量蒜米，小米辣，锅内倒入适量食用油烧开淋入盆里小米辣上面，最后放些许香菜点缀即可

家常酸菜鱼的烹饪技巧

1. 煮鱼的时候，用猪油炒酸菜之后加开水或者是高汤煮开，汤的色泽更金黄 2. 撒上适量的白糖可以提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 小格调20 编写，未经授权不得转载

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