青椒里脊丝

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很基础的一道菜也是练刀功的

青椒里脊丝的用料

猪里脊一块	青椒(红椒也可以看个人喜好) 半个
淀粉适量	水适量
鸡蛋清两爪子。。。	盐看个人喜好
黄酒少许	味精少许

青椒里脊丝的做法

步骤1

1，把青椒去蒂一劈二然后切成两三毫米的丝放一旁备用 2，里脊切片(最好是冻里脊好切不冻也行除非是高手)然后切丝竖切短的边开始切差不多切长度三毫米左右就好了然后泡在水里解冻 3，把解冻完了的里脊丝倒去水然后加入少量黄酒，按自己口味加多点少点盐都可以然后用手抓匀再用手抓两把蛋清(不要蛋黄)搅拌匀变滑顺 4，锅内加油多点，要把里脊丝过油油温的话把里脊放下去起泡就好了不能太高不然会老，一盘里脊丝全倒下去为了防粘在一起用筷子快速搅拌炸的差不多的时候把青椒丝也倒下去过一下油等肉丝熟了以后捞出 5，把油倒了以后加入一手勺的水如果肉丝少的话少加点也行然后调水淀粉，弄点水淀粉把汁弄粘稠，放入适量的盐和味精然后倒入肉丝和青椒，翻炒把芡裹在青椒里脊丝上 6，装盘把盘子边缘多余的汤汁擦去即可