奶酥粒小餐包

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岁月静好310w
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奶酥粒小餐包的用料

高筋面粉 100g 酵母 1g
水 100g 高筋面粉 180g
白砂糖 50g 酵母 4g
水 30g 盐 3g
全蛋液 50g 无盐黄油 30g

奶酥粒小餐包的做法

奶酥粒小餐包的做法图解1

步骤1

将主料中的高粉、清水和酵母混匀，放在室温下约一个小时后，放入冰箱，15-20小时后拿出，这就是面包的液种。
奶酥粒小餐包的做法图解2

步骤2

将辅料中除黄油外的材料与做好的液种充分揉匀，然后加入无盐黄油30克继续揉到可以拉出薄膜状，面团滚圆盖上保鲜膜发酵，至大约2-2.5倍大小取出。
奶酥粒小餐包的做法图解3

步骤3

依据烤盘的大小，将大面团分成9-12个均匀大小的小面团，揉圆醒发15分钟，再一次将面团揉圆，放入烤盘继续发酵。
奶酥粒小餐包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上奶酥粒和蔓越莓干。 奶酥粒的制作方法：蔓越莓干切碎，和糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黄油20克一起，混合均匀搓成小粒状。
奶酥粒小餐包的做法图解5

步骤5

烤箱预热155度，中层，20-25分钟。

奶酥粒小餐包的烹饪技巧

1.制作时的加水量与面粉的种类有关，加水时预留10-20g的水，酌情添加。 2.各家的烤箱温度也许不一致，应酌情调整。 3.奶酥粒的方子略微多了一些，但是量太少了不方便操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包

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