海绵蛋糕

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菲菲菲非常美丽的小猪12138
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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
牛奶 50g 食用油（一定不要玉米油） 40g
白砂糖 40g 醋 2-3滴
盐 1g

海绵蛋糕的做法

步骤1

3个蛋白蛋黄分离，一个全蛋和蛋黄混合，搅匀

步骤2

蛋黄液加40g牛奶搅拌均匀

步骤3

玉米油放小奶锅加热至纹路
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油稍凉后筛入低粉快速搅拌至顺滑
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加醋分三次打发至湿性发泡（尖角挺立顶部有垂下小弯钩就是湿性发泡）比干性发泡的小尖角湿润，目的是为了好搅拌
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

烫熟的低粉混合物慢慢倒入蛋黄糊加1g盐搅拌成面糊
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊继续翻拌，倒入模具震出气泡，烤盘里加水放入模具，再放入蛋黄糊，烤箱提前预热170度8-10分钟，转150度35-40分钟
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

水一定要加足，中途不能打开烤箱，烤好后倒扣冷却脱模
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

成品，好漂亮

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 菲菲菲非常美丽的小猪12138 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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