健康自制的草莓班戟

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在菲仕乐学院跟大厨学习了一道草莓班戟，实在是看不出和满记的有什么区别，班戟的关键就是班戟皮，现在的配方可以做十几份20多厘米的班戟皮，自己在家请按比例减少用量。同样方法还可以做芒果、榴莲班戟，一层层盖起来，加上奶油和榴莲肉，就是昂贵的榴莲千层派啦。

草莓班戟的用料

鸡蛋 6枚 蛋黄 6枚
牛奶 720g 白砂糖 150g
低筋面粉 400g 淡奶油 适量
草莓 适量 糖粉 20g
黄油 少许

草莓班戟的做法

健康自制的草莓班戟的做法图解1

步骤1

鸡蛋、蛋黄、低筋面粉、白砂糖、牛奶混合搅拌至糖融化，过筛，烧一口不粘锅，整个锅底擦一点点黄油，倒入一勺刚才融合好的班戟皮液，凝固后翻面再烘30秒
健康自制的草莓班戟的做法图解2

步骤2

班戟皮两面都凝固后晾凉备用。班戟皮能做好这个甜品就完成99%啦。然而建议皮不要太厚，会影响口感。这个度自己把握吧。这时将淡奶油加少许糖粉打发备用。打发情况基本是到干性打发后继续打发一会儿，呈比较厚实的奶油状。（糖粉量随自己口味，不喜甜不加也行）
健康自制的草莓班戟的做法图解3

步骤3

如图所示，班戟皮中间铺少许奶油，加一颗草莓，草莓请平躺放置，然后再铺一层奶油盖住草莓君，也就是草莓夹心
健康自制的草莓班戟的做法图解4

步骤4

借几张大厨制作时的图，就这样对折班戟皮
健康自制的草莓班戟的做法图解5

步骤5

再折
健康自制的草莓班戟的做法图解6

步骤6

最后一折
健康自制的草莓班戟的做法图解7

步骤7

当当当～…折好就是这个样纸
健康自制的草莓班戟的做法图解8

步骤8

中间来一刀，装盘，再来一点巧克力酱，完成了～还不快去发喷友圈？

草莓班戟的烹饪技巧

个人觉得好吃的关键是：班戟皮不要太厚，奶油微甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-19

©本菜谱的做法由 老七爱吃生煎 编写，未经授权不得转载

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