醪糟（甜酒）

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若水8023
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醪糟（甜酒）的用料

大米 250g 甜酒曲 1包
凉开水 小半杯

醪糟（甜酒）的做法

醪糟（甜酒）的做法图解1

步骤1

米煮成米饭，装入盆内，用筷子搅拌打散，放至米饭温度约20度左右
醪糟（甜酒）的做法图解2

步骤2

我用的是这款甜酒曲
醪糟（甜酒）的做法图解3

步骤3

加入甜酒曲（一般用量后面都有说明，我这个甜酒曲是一包可以做2.5KG左右的米饭）搅拌均匀，用勺子把米饭压实，在中间挖个小孔，倒入小半杯事先准备好的凉开水
醪糟（甜酒）的做法图解4

步骤4

用盖子（我用的热馒头的那个）盖好，盖上毛巾，保温约30度左右（我是北方人，常冬天做，包好后用毛毯裹住放暖气跟前），放置30-60小时左右
醪糟（甜酒）的做法图解5

步骤5

待米饭变成这种长了一层细细的白毛，下面也发酵出水，用筷子尝点，甜了就成功啦，如果太酸的话在多发酵会
醪糟（甜酒）的做法图解6

步骤6

这个是做成的醪糟熬的蛋花醪糟汤啦，不错吧！ PS：注意！—》》在从大米做成醪糟的过程中不要沾油哦，不然不能发酵出醪糟喽！

醪糟（甜酒）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-19

©本菜谱的做法由 若水8023 编写，未经授权不得转载

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