醪糟

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嘉日辰
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醪糟的用料

糯米 1000克 酒曲 6克
面粉 2克 清水1 350克
清水2 100克 清水3 250克

醪糟的做法

醪糟的做法图解1

步骤1

糯米清水洗净后用水浸泡一夜，至少12小时以上，此图是已经隔夜浸泡好。
醪糟的做法图解2

步骤2

准备蒸锅
醪糟的做法图解3

步骤3

把糯米倒入蒸布上，用筷子在糯米上打个洞为了方便蒸透
醪糟的做法图解4

步骤4

大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。
醪糟的做法图解5

步骤5

蒸好后待温度降温，手感不能太烫
醪糟的做法图解6

步骤6

取出找一个消毒好器皿，将蒸好糯米倒入。用筷子打散，此处倒入清水1（凉白开350克拌均）
醪糟的做法图解7

步骤7

酒曲提前称好，可以加2克面粉会让口喊更甜。也可以不加面粉
醪糟的做法图解8

步骤8

将酒曲倒入糯米上
醪糟的做法图解9

步骤9

中间压出洞，以便观察出甜酒水情况
醪糟的做法图解10

步骤10

再把剩余酒曲倒入表面，并再表面上淋上清水2，（凉白开100克）
醪糟的做法图解11

步骤11

放入温暖地方发酵48小时
醪糟的做法图解12

步骤12

发酵后样子，已经明显出了甜酒水
醪糟的做法图解13

步骤13

此时再倒入清水3，（凉白开250克）
醪糟的做法图解14

步骤14

将发酵好分别倒入消毒好罐子里，放入冰箱冷藏再次发酵48小时。就可以随吃随取。
醪糟的做法图解15

步骤15

用自己做甜酒做甜酒冲蛋

醪糟的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-03 · 湖南省

©本菜谱的做法由 嘉日辰 编写，未经授权不得转载

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