蛋挞

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焱燃雪舞
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之前一直都是在超市买蛋挞皮来家做，朋友说，自己在家做也不是很难，即方便又卫生。于是求了方子，来家试做，没想到一次成功，松脆可口，香甜迷人。

蛋挞的用料

低筋粉 260g 高筋粉 40g
黄油 40g 糖 5g
盐 2 黄油 160g
蛋黄 2个 牛奶 250ml
糖粉 25g 炼乳 两汤勺（可根据实际情况调节甜度）
水 140g

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油（40G）融化，将低筋粉、高筋粉、糖、盐一起放入，水一点点加入，和成面团，用塑料袋装好，放入冰箱
蛋挞的做法图解2

步骤2

又忘拍照了！！将剩下的黄油切成小块，放入塑料袋，干成薄片。放冰箱里20分钟。20分钟后，先从冰箱里拿出面团，赶成黄油片的两倍大小，将黄油片抱在中间，两边对折，赶出气泡，另两边再对折，同样赶出气泡。最后，像叠军被一样，折成方块，放入冰箱20分钟。
蛋挞的做法图解3

步骤3

重复2次后，干成面饼，卷成条
蛋挞的做法图解4

步骤4

长条横切面
蛋挞的做法图解5

步骤5

切成1-2厘米的面块，然后用擀面杖擀成面饼
蛋挞的做法图解6

步骤6

将蛋黄、牛奶、炼乳、糖（25G）放在一起搅拌，加入蛋皮里（四分之三左右）
蛋挞的做法图解7

步骤7

放入烤箱180度，25分钟。就成功了。

蛋挞的烹饪技巧

蛋挞皮要中间薄，稍稍高出蛋挞拖，皮不要太厚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

©本菜谱的做法由 焱燃雪舞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 烤 下午茶 派挞

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