小清新的奶油裱花蛋糕

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这天是我大侄子的生日。我提前一天将生日蛋糕的坯子做出来了。准备了三个海绵蛋糕，而实际上只用了一个半。想做个有造型的高高的蛋糕，但是时间又不够用，只好退而求其次。春风拂面，就索性做个小清新的蛋糕吧！也算是对侄子的一种祝福：生机勃勃，健康成长！下面的主料是一个蛋糕的用量，如果一个不够做两个，就在原基础上翻一倍的量。如果烤箱一次只能烤一个8寸海绵，建议做完一个再做第二个。

奶油裱花蛋糕的用料

低筋粉 110克	60克带壳鸡蛋 5个
黄油 30克	牛奶 40克
蛋糕用白糖 100克	淡奶油 800克
奶油用白糖 50克	食用色素少许
芒果适量	糖浆用白糖 30克
糖浆用清水适量

奶油裱花蛋糕的做法

步骤1

一个8寸海绵蛋糕的材料准备好

步骤2

黄油和牛奶同入一盆中，隔水加热融化，备用

步骤3

5个鸡蛋同入打蛋盆中

步骤4

用电动打蛋器打出粗泡后，可以将白糖一次加入，继续高速2分钟后转中速打发

步骤5

待蛋液打发膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液缓慢下垂，且痕迹不易消失

步骤6

将面粉筛入盆中

步骤7

轻快地翻拌均匀

步骤8

将黄油牛奶融液重新混合均匀后，顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中

步骤9

将面糊翻拌均匀，呈有光泽的细腻蛋糕糊

步骤10

将蛋糕糊倒入不粘烤模中，震几下，震出大气泡

步骤11

送进预热好的烤箱中层，150度，60度左右

步骤12

出炉后，震几下，倒扣在烤架上，晾至温热时，可以去掉模具

步骤13

蛋糕准备好，摆出3个蛋糕来，实际只用了一个半噢，把蛋糕分别分成两层

步骤14

适量淡奶油加白糖打发8、9分

步骤15

用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆，糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆，其目的是为了增加蛋糕的湿润口感，如果不喜欢太多糖，此步可省略

步骤16

先抹一层打发好的淡奶油，再铺一层事先切好的芒果丁，再抹一层淡奶油

步骤17

依次将其它两层铺好

步骤18

外面也抹上一层淡奶油，抹面不好不用担心啦，后面用裱花来遮挡一下

步骤19

适量淡奶油加少许白糖，再加几滴食用绿色素打发至8、9成

步骤20

用大号6齿裱花嘴随意裱上花

步骤21

成品欣赏

步骤22

成品欣赏

步骤23

成品欣赏

步骤24

成品欣赏

奶油裱花蛋糕的烹饪技巧

用戚风蛋糕也可以做；实际蛋糕用量可以根据所需来调整噢；芒果丁和糖浆提前备好，蛋糕切片后再打发淡奶油；淡奶油最好能随用随打，能保持住其良好的状态；淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了；糖浆也可以不用抹，抹后的口感更加湿润些；花嘴随自己的喜欢来选择，裱花的手法也可随意；海绵蛋糕的烤制时间和温度视自家的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

分类：烘焙杯子蛋糕朋友聚餐生日聚会 7-17岁

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