山形吐司

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上次用蛋黄做出来的吐司很好吃，妈妈要求在做一次，所以这次做个不盖盖子的山形吐司，不盖盖子的吐司，发的很好，比方形吐司好看多了。

山形吐司的用料

高筋面粉 260g 白糖 46g
盐 3g 奶粉 8g
蛋黄 52g 纯牛奶 26g
清水 85g 黄油 31g
酵母 3.5g

山形吐司的做法

山形吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
山形吐司的做法图解2

步骤2

一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
山形吐司的做法图解3

步骤3

将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
山形吐司的做法图解4

步骤4

面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
山形吐司的做法图解5

步骤5

将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
山形吐司的做法图解6

步骤6

将面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟。
山形吐司的做法图解7

步骤7

10分钟后重复上面的步骤一次，然后将面团等距排放于模具中。
山形吐司的做法图解8

步骤8

放进烤箱进行进行二次发酵，面团发到模具的八分高，手指轻按后略有弹性即可。
山形吐司的做法图解9

步骤9

刷上层全蛋液。
山形吐司的做法图解10

步骤10

烤箱预热后，下层，上下火，180度，40分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
山形吐司的做法图解11

步骤11

切片图。
山形吐司的做法图解12

步骤12

超级柔软。
山形吐司的做法图解13

步骤13

超级拉丝。
山形吐司的做法图解14

步骤14

超级拉丝。
山形吐司的做法图解15

步骤15

超级拉丝。

山形吐司的烹饪技巧

1.这款吐司只用蛋黄，所以上色很快，要注意加盖锡纸，可以不用刷蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包

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