北海道牛乳山形吐司

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大妮儿妮儿

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吐司千万种～但是大家最常吃的好像还是白吐司～那奶香浓郁柔软拉丝的牛奶吐司就应该没有宝宝不喜欢的吧～今天就给大家分享一个特别柔软～香味特别浓郁的北海道牛乳山形吐司～做起来也不难～是喜欢自己做吐司的集美们必须要get的品种哦～关于面包粉的话我这次用了新良新品高端日标面包粉～粉质细腻乳白～做出来的吐司充满麦香奶香～口感柔软有弹性～面包组织结构细腻～比面包店卖的好吃太多啦～而且这款面包粉属于通用型～做吐司、欧包、法棍类的都很优秀～
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北海道牛乳山形吐司的用料

汤种：	新良顶焙良品吐司粉 40g
水 200g	吐司面团：
新良顶焙良品吐司粉 560g	细砂糖 60g
盐 8g	半干酵母（或耐高糖干酵母） 10G
全脂奶粉 10g	全脂牛奶 260g
蛋液 50g	汤种（室温）全量
无盐黄油（室温软化） 50g	刷面：
蛋黄 1个	牛奶少许

北海道牛乳山形吐司的做法

步骤1

先做汤种，锅中放入吐司粉和水，搅拌均匀至无粉状颗粒即可，开中小火煮，不断搅拌至浓稠的奶酱状即可。做好的汤种贴面盖一层保鲜膜，冷藏6小时以上使用。

步骤2

准备好所有食材，吐司粉、细砂糖、盐、半干酵母、全脂奶粉混合均匀。

步骤3

鸡蛋和牛奶混合打匀成蛋奶液，倒入混合均匀的粉类中，边倒边搅拌，粗拌匀即可。

步骤4

加入无盐黄油和汤种（室温），揉至面团完全扩展状态～薄膜～且破洞光滑。揉好的面团放盆中，盖保鲜膜一发至2倍大～约40分钟～1小时。

步骤5

发好的面团用手指戳洞，洞不会反弹或消失即可。取出面团排气。

步骤6

面团均匀分成6份，每个约195个～200g。分割好的面团揉搓滚圆，盖保鲜膜或者手布醒15分钟。

步骤7

醒好的面团擀成长长的椭圆形，上下折叠后90度旋转，从上半部分向下折叠，用手指轻轻按压黏牢。

步骤8

再用手掌顺势向下滚，收口压在下面，翻过来用手把接口捏紧即可，一个吐司面团就整形好了。取2个450g长方形吐司盒，每个吐司盒放3个面团，盖保鲜膜二发30分钟。

步骤9

二发至模具八分满后，蛋黄加少许牛奶调成蛋奶液，在吐司表面刷一层。

步骤10

吐司放入预热好180度的烤箱中烤30分钟即可，烤好后脱模放在晾网上冷却即可。

步骤11

松软无比，奶香浓郁

步骤12

搭配果酱、沙拉都是绝配

步骤13

早餐好cp

步骤14

大家做起来吧

步骤15

(*^o^*)

北海道牛乳山形吐司的烹饪技巧

1.做汤种的时候要用一个不粘锅，火一定要小，一定要不停搅拌防止糊锅，冷藏够6小时以后使用之前从冷藏取出回到常温再用。 2.揉面的时候如果天气太热可以用凉牛奶，揉好的面团面温最好在26-28度之间。不能太高。 3.这个吐司奶香味十足又很柔软，搭配果酱很好吃，也可以在面团整形时添加豆沙、奶酥等馅料变化一下。 4.烤吐司时烤架放中下层，随时观察吐司表面上色情况，如果上色够了烤制时间还很长可以加盖锡纸。
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创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙面包

大妮儿妮儿

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