冬笋腊肉福袋

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暖暖尚

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“福袋”的做法很多，有酿的、包的、炸的，馅料更是五花八门。今天我用了我最爱的烟熏腊肉和香菇，配以冬笋、青红椒做馅，用千张包裹上蒸锅蒸，最后再浇上高汤汁，咬一口，冬笋还是脆脆的，香菇口感韧韧的还隐约有了烟熏腊肉的味道，口味各种丰富。最重要的是，用千张做福袋真的好省事，成品还如花朵般美貌，用来满足你们家味蕾和眼光都比较挑剔的吃货再合适不过了。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

冬笋腊肉福袋的用料

千张18张	冬笋120g（剥皮、切掉老的部分后称重）
腊肉1小块约120g	香菇6朵
红彩椒1/2个	青椒1/2个
葱白1小段	姜1小块
蒜苗若干（可用韭菜叶代替）	盐2g
白糖3g	白胡椒粉2g
淀粉5g	水15g
高汤适量

冬笋腊肉福袋的做法

步骤1

冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。

步骤2

将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁。

步骤3

葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。

步骤4

平底锅内刷饱饱的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味。

步骤5

下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火。

步骤6

下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。

步骤7

千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形。

步骤8

将调好的馅料放千张中间位置。

步骤9

用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了。

步骤10

汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟。

步骤11

等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可。

步骤12

在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃。

冬笋腊肉福袋的烹饪技巧

1.用蒜苗叶扎福袋的时候不需要扎太近，松松的扎住就好了。如果觉得用叶子不好操作可以换成棉线，用棉线的话一定要注意力度，千张很容易被棉线割断。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚
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创建时间:2016-03-24

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