奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤

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这款奶黄包之所以叫低脂奶黄包,有2个原因。 1:普通奶黄包牛奶与黄油的比例是1:1，我这里把牛奶与黄油的比例改成了4:1（120克牛奶，40克黄油）但是仍然奶香浓郁呢～ 2:很多奶黄包都只用蛋黄不用蛋白，一是因为蛋黄脂肪含量高，成品会更加香浓，二是因为蛋黄颜色橙黄，成品颜色好看.虽然蛋黄含有各种微量元素，但蛋白有很多蛋白质呢（加入蛋白的奶黄包不只用蛋黄的热量低一些。 这款奶黄包减少了黄油的含量，又没有舍弃掉蛋白，所有说相对于传统的奶黄包低脂一些啦～

杂粮包的用料

中筋面粉 300g 杂粮面粉 200g
白砂糖 10g 酵母 5g
奶黄馅 牛奶 120g
黄油 40g 鸡蛋 3只
低筋面粉 60g 吉士粉 20g
白砂糖 60g

杂粮包的做法

奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解1

步骤1

在一个大盆中倒入300克面粉，200克杂粮粉，5克盐
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解2

步骤2

在一个小碗中倒入酵母和温水，还有10克糖，静置5-10分钟 放糖是为了给酵母活动提供能量 水不能太烫，会把酵母烫死的
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解3

步骤3

把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解4

步骤4

然后用用手揉面 揉的过程中可以拿起面团擦盆，这样可以把盆上的面疙瘩擦干净
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解5

步骤5

揉到面光，手光，盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解6

步骤6

盖上一块湿布 放在温暖处发酵2小时
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解7

步骤7

发酵好了，变大了好多有木有
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解8

步骤8

分成25克一个的面团 我的面一共重800克（500克面粉加300克水） 所有我做了32个
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解9

步骤9

融化40克黄油
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解10

步骤10

加入120克牛奶
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解11

步骤11

加入白砂糖
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解12

步骤12

分次加入3个鸡蛋，搅拌均匀
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解13

步骤13

加入低粉和吉士粉
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后放上蒸架热水上锅蒸 每2分钟搅拌一下（这个很重要，要不了会变成一团的） 我的大概蒸了8分钟
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解15

步骤15

分成20克 我一共分了18个奶黄馅
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解16

步骤16

把面团擀成中间后，边缘薄的包子皮，放上一块馅
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解17

步骤17

包好之后收口朝下轻轻搓圆 然后放在温暖处在发半个小时
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解18

步骤18

冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死） 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解19

步骤19

成品金灿灿的奶黄～
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解20

步骤20

成品
奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤的做法图解21

步骤21

成品杂粮奶黄

杂粮包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载

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