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鸡米的做法
步骤1
食材准备好清洗干净。
步骤2
鸡胸脯肉切成丁，土豆削皮切丝分成两份，胡萝卜与黄瓜切丁，蒜切成片，葱切成段。
步骤3
在鸡丁内放上盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜，再倒入5毫升美极鲜，抓拌均匀腌制十分钟让其入味。
步骤4
土豆丝和面粉加入温水捏成面团，面粉与水的比例是1:0.5
步骤5
把面团放一只不锈钢碗内，沿着碗按出一个碗的形状，碗内需放些面粉防粘，放入冰箱冷冻半小时后取出。
步骤6
把取出的土豆碗放油锅内炸至金黄色捞出，因为土豆很容易炸熟，而面粉又放得不多，所以炸一遍就可以了。
步骤7
剩余的土豆丝同样入油锅，一半炸稍透些，一半炸至变色就捞出，取一个盘子放上炸过的土豆丝，把土豆碗放上去，这样看是不是就像个雀巢？
步骤8
另取一干净锅子，烧热后放入一汤匙油，油温七成热时放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至鸡丁发白鸡肉微微有些收缩，把鸡丁盛出备用。
步骤9
锅内留底油，蒜片下锅炒香后放入胡萝卜丁翻炒片刻。
步骤10
接着放入黄瓜丁快速翻炒几下，再倒入5毫升美极鲜炒匀，不需要再放盐与鸡精了，美极鲜本身带有咸鲜味。
步骤11
加入炒好的鸡丁再翻炒几下，让美极鲜味汁均匀的裹上鸡丁，接着放入淀粉水勾个芡，淀粉水是淀粉与水1:10的比例调制而成。
步骤12
再多啰嗦几句，淀粉水下锅后开大火，看到冒泡泡时马上转中火，同时锅勺在锅内轻轻转圈，这样勾芡出来的汤汁会比较均匀，好了，撒上葱花出锅。
步骤13
把鸡丁装炸好的雀巢里，端上桌吧，蛮有创意的是吧^_^鸡米的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-03-27
©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
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