回锅肉

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回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉的用料

五花肉 蒜苗
盐、鸡精、味极鲜 郫县豆瓣、

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

一小条五花肉+几棵蒜苗
回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉切片在电饼铛里煎至两面焦黄
回锅肉的做法图解3

步骤3

蒜苗切斜刀
回锅肉的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣
回锅肉的做法图解5

步骤5

（因有点多余的碎蒜）一块同郫县豆瓣放进去爆香，一次放入蒜苗、肉片爆炒，再放入调味料
回锅肉的做法图解6

步骤6

大火爆炒3分钟出锅即可，滋味醇厚，浓郁鲜香，肥而不腻。

回锅肉的烹饪技巧

五花肉的选择，最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，煎肉片儿，只要少许的食用油将肉片煎至出油弯曲打卷儿的状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 加一小厨 编写，未经授权不得转载

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