抹茶麻薯贝果

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最近的麻薯夹心软欧很流行，哈哈，于是，就想着把麻薯夹在贝果里试试，麻薯的Q弹软糯，配上贝果的软Q，一口咬下去，味道很赞的说。

抹茶麻薯贝果的用料

高筋面粉 150克 全麦面包粉 150克
抹茶粉 5克 即发干酵母 3.5克
细砂糖 15克 盐 3克
水 175克 玉米油 10克
麻薯馅料： 水磨糯米粉 70克 玉米淀粉 20克
牛奶 120克 细砂糖 30克
黄油 10克 糖水： 清水 1000克
细砂糖 20克

抹茶麻薯贝果的做法

抹茶麻薯贝果的做法图解1

步骤1

首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。
抹茶麻薯贝果的做法图解2

步骤2

放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
抹茶麻薯贝果的做法图解3

步骤3

将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。
抹茶麻薯贝果的做法图解4

步骤4

马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。
抹茶麻薯贝果的做法图解5

步骤5

取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
抹茶麻薯贝果的做法图解6

步骤6

将麻薯搓长长条状，铺在面团上。
抹茶麻薯贝果的做法图解7

步骤7

将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
抹茶麻薯贝果的做法图解8

步骤8

将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
抹茶麻薯贝果的做法图解9

步骤9

用扁平状的一端包裹起细的另一端。
抹茶麻薯贝果的做法图解10

步骤10

接合部分用手指按实，将面团依次做好摆放在烤盘里，放温暖处发酵20-30分钟，面团发至约1-1.5倍大。
抹茶麻薯贝果的做法图解11

步骤11

1000克水中加入20克糖，煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱就可以了。
抹茶麻薯贝果的做法图解12

步骤12

将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上，此时的面团稍为有点丑，不用担心，烤的时候就会变漂亮的啦。烤箱预热至上下火为200度，将面团放进烤箱中层烘烤。
抹茶麻薯贝果的做法图解13

步骤13

烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。
抹茶麻薯贝果的做法图解14

步骤14

内里软糯的贝果，开吃吧。

抹茶麻薯贝果的烹饪技巧

1、麻薯馅料不能贪心放太多，因为麻薯在烤制的时候也会膨胀，会出现爆浆流出来，我试过用到40克一个，不过烤的时候有个别会爆出来。 2、这里用到的是全麦面包粉，不是全麦粉，如果没有，也可以不加，直接用高筋面粉来制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载

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