私房秘制蒸面条/焖面

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赵大萌萌
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河南人的蒸面条有点像北京的干蒸卤面、扁豆焖面，但做法和口感都不一样，还是家乡的蒸面条别有一番滋味。 离家那么远，思乡除了思念远方的父母亲人朋友，还有就是思念家里各种好吃的啦！

蒸面条的用料

五花肉 250g 二细面条 500g
芹菜 500g 黄豆芽 400g
酱油 若干 盐 适量
葱姜 少许

蒸面条的做法

私房秘制蒸面条/焖面的做法图解1

步骤1

五花肉用酱油略腌一下，葱姜炝锅，五花肉下锅，小火煸出肥油。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解2

步骤2

8成熟之后加热水，加适量盐、大料、大火熬成汤。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解3

步骤3

继续咕嘟咕嘟，大约15分钟。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解4

步骤4

盛出来先放边上。请忽略翻着白油的五花肉。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解5

步骤5

洗锅放油，用葱姜炝锅，放入芹菜，
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解6

步骤6

放入黄豆芽，
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解7

步骤7

放入生面条。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解8

步骤8

关键来了！把刚煮好的酱油肉汤一勺勺浇在码好的菜和面条上，盖锅盖焖着。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解9

步骤9

这个步骤重复2⃣️-3⃣️次，直到听到锅里滋滋的声音变小，再浇下一次。水差不多熬干了，把锅里的菜肉面条拌匀。
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解10

步骤10

再盖上锅盖焖15分钟左右。一大锅面条做好了，看着还行吧？
私房秘制蒸面条/焖面的做法图解11

步骤11

为了彰显B格，再照一张成品图。嫌少多回几次碗吧

蒸面条的烹饪技巧

1⃣️用的配菜尽量用水分大点的，芹菜、蒜薹、扁豆、豆芽这些。 2⃣️面条也用尽量细的，粗的不太好熟。我买的就是细面条，买不到二细的。 3⃣️酱油的量根据自己喜好，这个还有给面条着色的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 赵大萌萌 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 焖面 焖 一人食

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