家常版麻婆豆腐

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Giayi嗳
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我个人觉得 做这些出名的菜式 我们自己在家里是很难做到正宗的，因为四川本土的辣椒与花椒我们是很难买到的，但这道菜的灵魂就是它的麻与辣 ，我们自己在家里做 豆腐不要碎 味道七八分似就可以了

家常版麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 2个 猪肉碎 适量
姜蒜粒 适量 葱花 适量
调料四川豆瓣酱 2汤匙 糖 适量
料酒 适量 水淀粉 适量
老抽 适量 花椒粉 适量
腌肉料 生抽 适量
料酒 适量 糖 适量
麻油 适量 生粉 适量

家常版麻婆豆腐的做法

家常版麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐切小块 在盐水里浸泡 肉碎加入 生抽 料酒 糖 生粉 麻油 腌制10分钟
家常版麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅热倒油 油热后加入 姜蒜粒 爆香
家常版麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

加入腌制好的肉碎 肉发白后 加入料酒 酒气散去后
家常版麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

放入一汤匙的花椒粉
家常版麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

与一大汤匙的豆瓣酱与半汤匙糖 中火炒制
家常版麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

炒匀后加2碗的水
家常版麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入豆腐 焖制 看到水量还有1/3时
家常版麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入老抽调色
家常版麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

最后加入水淀粉 做勾芡 看
家常版麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

到汤汁浓稠后 出锅装盘
家常版麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

撒上葱花 最后在上面再撒一些花椒粉

家常版麻婆豆腐的烹饪技巧

正宗的麻婆豆腐是放牛肉碎 我是懒 没出去买 放了猪肉碎 素食的朋友 可以把肉碎换做冬菇粒都可以 把切好的豆腐放在盐水里泡一下 会让它硬实些 不易碎 豆瓣酱很咸的 不要放太多 这道菜无需再加盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 Giayi嗳 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 中国菜

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