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清明五色糯米饭
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清明时节，在我的家乡，家家户户都会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好是万物复苏，草长莺飞的时候，由野外采来各种新鲜草药，采用纯天然的原料进行上色，蒸好的糯米饭染发出植物清香，引诱人的食欲。小时候，是奶奶经常做，后来呀，是妈妈在做，但是心意都是满满的
清明五色糯米饭的做法
步骤1
新鲜枫叶剁碎，浸泡两个晚上。
步骤2
锅中烧水煮开，倒入浸泡枫叶，煮十分钟左右，想要颜色深就泡久一些时间。过滤，倒入糯米(想要做黑色糯米饭多就倒多一点)
步骤3
新鲜红花叶洗干净，倒水入锅煮开，想要颜色深就放水少点。放入红饭叶，煮了十分钟后过滤。(因为我妈做的时候没有拍，就直接倒入糯米了)
步骤4
紫饭叶也是同样步骤。
步骤5
黄姜剁碎，放入纱布挤汁，滴入糯米中。(也可以把黄姜和糯米混合揉搓，这样上色好看，但是我妈嫌麻烦还要挑出来，直接拿汁拌匀。)
步骤6
这是黄姜。
步骤7
所有原料浸泡一晚后上锅蒸，锅内垫纱布，把糯米分放在上面。
步骤8
最后做出各种颜色的糯米粉。这是黑色
步骤9
这是红色。
步骤10
这是紫色。一般草药的梗颜色更深一些。
步骤11
这是黄色糯米饭。一般也有用黄花草染色的，但是各地风俗不同，我们这用黄姜。
步骤12
最后是脱壳绿豆放入高压锅内压熟。主要是单吃没有味道，有些人吃不惯，我们会把豆蒸好以后和五色糯米饭一起拌匀，加入葱，油，盐一起，特别美味。
步骤13
这是拌匀后的饭团。
步骤14
还有这是奶奶用木桶蒸的。清明五色糯米饭的烹饪技巧
1☞所以上色的糯米需要浸泡一个晚上才能蒸。2☞用木桶蒸更美味。3☞新鲜枫叶要剁碎放水浸泡两个晚上。4☞所有颜色的叶子都要锅中煮开十分钟，晾凉之后再倒入糯米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-03
©本菜谱的做法由 海狸姑娘 编写，未经授权不得转载
海狸姑娘
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