椒香鲤鱼

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Henry林
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椒香鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 自制麻辣底料 50g
红油豆瓣酱 50g 大蒜 1个
生姜 1块 鲜藤椒 50g
小米辣 6个 绿线椒 3个
盐巴 10g 鸡粉 10g
白胡椒粉 1g 老抽 3ml
料酒 50ml 菜籽油炸鱼 100ml
菜籽油炸藤椒 70ml 白糖 50g

椒香鲤鱼的做法

椒香鲤鱼的做法图解1

步骤1

杀好的鲤鱼洗净控干，双面切几刀方便入味，生姜，大蒜切粗蓉，辣椒切圈，备好鲜藤椒，红油豆瓣酱，麻辣底料
椒香鲤鱼的做法图解2

步骤2

坐锅烧热下菜籽烧辣将鲤鱼双面脚透捞出，锅内留油
椒香鲤鱼的做法图解3

步骤3

给红油豆瓣酱爆香
椒香鲤鱼的做法图解4

步骤4

给生姜爆香
椒香鲤鱼的做法图解5

步骤5

给开水一斤，给麻辣底料，料酒，老抽，盐巴，白糖，白胡椒粉
椒香鲤鱼的做法图解6

步骤6

给鱼闷煮到收汁关火装盘
椒香鲤鱼的做法图解7

步骤7

坐锅下菜籽油给藤椒小火熬出藤椒油香
椒香鲤鱼的做法图解8

步骤8

下辣椒圈，蒜头，翻炒几下有香味淋在鱼上！完成！
椒香鲤鱼的做法图解9

步骤9

细节图
椒香鲤鱼的做法图解10

步骤10

细节图
椒香鲤鱼的做法图解11

步骤11

吃前把最后炒的辣椒圈蒜头，花椒赶到汤汁中匀匀，夹一块鱼肉粘上汁塞嘴里！嘿嘿！
椒香鲤鱼的做法图解12

步骤12

红油豆瓣酱
椒香鲤鱼的做法图解13

步骤13

麻辣底料

椒香鲤鱼的烹饪技巧

红油豆瓣酱，麻辣底料都是我亲手自制！有兴趣的可以加我微信品尝！VJJ1987鲜藤椒也有喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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