家庭葱油大花卷

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花卷是家庭主食之一，买的花卷又白又宣，就是不抗饿！其实自己做起来非常简单，你可以按照我的方子试试！让家人吃到真材实料，不含吊白块，不含洗衣粉的花卷！

大花卷的用料

普通面粉 350g 水 100g
植物油 20g 葱花 10g
花椒面 1g 盐 1g

大花卷的做法

家庭葱油大花卷的做法图解1

步骤1

把面粉用凉水和好，要软硬适中，将面头揪成小块，和在面里，盖好，放温暖处发一天。没有面头也没关系，就是多发一段时间而已。如果你实在不想自己发面，就到馒头铺买5块钱的面回家自己做。当然，买回来的面是放了吊白块的！
家庭葱油大花卷的做法图解2

步骤2

用两根手指按住面皮一拉，下面出现密密麻麻的蜂窝眼就是发好了。
家庭葱油大花卷的做法图解3

步骤3

面案上铺一层面粉，将发好的面弄到面案上，盆里粘的面，用干面搓搓就下来了。先简单揉一揉，成型后，用称量一下重量，一般应该在500克左右。将面按扁，按500克面放5克小苏打的比例，加入，并揉面10分钟，如果粘手或粘面案，可加入面粉。揉面时间要保证，揉的时间过短，会使小苏打揉不开，完成蒸熟的花卷有大黑点或黄点子，非常难看，而且黑点处发苦。
家庭葱油大花卷的做法图解4

步骤4

适时切开面团，1.看到好多均匀分布的小孔，2.将两块面对粘并迅速揭开，发现两块面不粘一起，3.闻一闻，没有酸味。这时面就完全和好了，放面案上盖好，醒15分钟
家庭葱油大花卷的做法图解5

步骤5

把醒好的面团擀成厚3毫米的均匀大饼
家庭葱油大花卷的做法图解6

步骤6

上面加植物油，通过多次对折揭开，使面饼上油均匀铺满
家庭葱油大花卷的做法图解7

步骤7

用手捏着撒放盐，花椒面，葱花，使之均匀分布
家庭葱油大花卷的做法图解8

步骤8

从一侧卷起面饼，成条状
家庭葱油大花卷的做法图解9

步骤9

切成6-8份
家庭葱油大花卷的做法图解10

步骤10

如图，拿起一份，用两手慢慢匀速抻开到10厘米左右宽
家庭葱油大花卷的做法图解11

步骤11

对折，使一面短一些，一面长一些，
家庭葱油大花卷的做法图解12

步骤12

将长的放中心不动，将短的一面继续抻长，并向内卷起，
家庭葱油大花卷的做法图解13

步骤13

将短面的一头抿到下面的孔内，
家庭葱油大花卷的做法图解14

步骤14

一个个都做好
家庭葱油大花卷的做法图解15

步骤15

蒸锅内多放水烧开，屉布湿润放屉上盖好，待到屉布被蒸汽吹起，将花卷放入锅内，花卷之间留好空隙，盖好，锅大开，定时20分钟！

大花卷的烹饪技巧

关于小苏打的用量，必须特别说明:由于面发的程度不同，以及小苏打的脱水程度不同，一般按发好的面每500克用小苏打5克，如果是新开封的，则用4克，若是买回放置时间长了，就需要6克，根据情况，自己把握，用我的三招，百试不爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 花果香飘 编写，未经授权不得转载

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