【椰香芒果班戟】

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海南带回来的大青芒一直放着未消化，再不消灭就要浪费了，想来想去折腾个甜品吃吃吧，前阵子在外面的烘焙店尝试了一个芒果班戟，味道很一般，不香又有点腻！当时我就在想换我做是怎样的呢？现在实验证明我的配方比外面的好吃很多！虽然没用黄油（特意不用黄油，因为犯懒），口感一样很棒！淡淡的椰香、淡淡的奶香、浓浓的芒果香结合在一起.....，写到这我又想折腾个吃吃啦！哈哈

椰香芒果的用料

鸡蛋 1个 鸡蛋黄 1个
低筋面粉 40g 玉米淀粉 20g
椰汁 180g 糖粉（白糖） 10g
粟米油（黄油） 15g 大芒果肉 400-450g
内馅： 淡奶油 250g
白糖粉 30g 20cm平底无纹不粘煎锅 1个

椰香芒果的做法

【椰香芒果班戟】的做法图解1

步骤1

材料汇集
【椰香芒果班戟】的做法图解2

步骤2

海南大青芒，一个560多克
【椰香芒果班戟】的做法图解3

步骤3

鸡蛋、鸡蛋黄、白糖、椰汁一起混合打散均匀（无需用力打发）
【椰香芒果班戟】的做法图解4

步骤4

筛入面粉与玉米淀粉搅拌均匀一会过筛
【椰香芒果班戟】的做法图解5

步骤5

将面浆过筛一遍
【椰香芒果班戟】的做法图解6

步骤6

倒入粟米油搅拌均匀即可，面浆没有冷藏直接煎烤，一样成功喔。
【椰香芒果班戟】的做法图解7

步骤7

取全平无纹的平底锅（冷锅），倒入一汤勺面浆晃动一圈平放在电磁炉上，用火锅档第二档煎至中间起泡时停留半分钟后离火取出。等锅稍微降温后倒入面浆迅速转动一圈铺平锅底后再回到电磁炉上，以此类推完成，取二至三个盘子分别叠放煎好的面皮，这样方便散热。
【椰香芒果班戟】的做法图解8

步骤8

这是煎好的面皮待用，一共有6张，放入冰箱冷藏20分钟至30分钟后再包入奶油是最好的，（但我也没有放入冷藏，面皮会湿润些）。
【椰香芒果班戟】的做法图解9

步骤9

淡奶油加入糖粉低速打发至非常明显的纹路时即可（硬性裱花状态）
【椰香芒果班戟】的做法图解10

步骤10

取一张面皮光滑面朝下，中间平铺好油然后放入一块芒果肉
【椰香芒果班戟】的做法图解11

步骤11

在芒果肉上再平铺奶油
【椰香芒果班戟】的做法图解12

步骤12

前后轻轻收紧包起
【椰香芒果班戟】的做法图解13

步骤13

最后两端包起，放入冰箱冷藏2-3小时以上再食用，口感更佳喔！
【椰香芒果班戟】的做法图解14

步骤14

成品图，真的非常好吃！6个都被我一人吃完了，一个接一个停不少来呢！
【椰香芒果班戟】的做法图解15

步骤15

成品近照，看着就馋对吧？哈哈
【椰香芒果班戟】的做法图解16

步骤16

来张侧面的看看（背光），想着不浪费芒果所以取肉也就不规整切平了。

椰香芒果的烹饪技巧

煎班戟面皮时一定要小火，中间起泡后稍等半分钟就离火取出凉凉，做下一个时锅需降温后再倒入面浆；面皮的厚簿度大概在1mm左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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