饭盒蛋糕

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豆粉011555
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美味又好吃又营养

饭盒蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 55克
玉米淀粉 13克 细砂糖（蛋白） 46克
色拉油 24克 牛奶 27克
盐 0.5克 淡奶油 适量根据自己喜好或多或少
水果 草莓或者芒果

饭盒蛋糕的做法

饭盒蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的
饭盒蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每到入一样都要搅拌均匀后再倒一样。
饭盒蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌完全混合后，到入牛奶，搅拌均匀
饭盒蛋糕的做法图解4

步骤4

将55克低筋面粉+13克玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。上下翻拌。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）
饭盒蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来打发蛋白。蛋白低速打发至有鱼眼大小的泡泡，加入三分之一的糖。打发有纹路时再加入三分之一的糖，继续低速搅打
饭盒蛋糕的做法图解6

步骤6

打至细腻有纹路时加入最后三分之一糖高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可
饭盒蛋糕的做法图解7

步骤7

然后取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里
饭盒蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后，倒入剩下三分之二的蛋白里。继续翻拌，值到蛋白与蛋黄糊完全混合。
饭盒蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热：150度，上下烤。用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。（我用的是长帝32L烤箱）
饭盒蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。
饭盒蛋糕的做法图解11

步骤11

取出蛋糕。水果切丁。淡奶油加一点点糖粉打发至干性。装入裱花袋。蛋糕按照饭盒尺寸裁开。一层蛋糕一层奶油一层水果

饭盒蛋糕的烹饪技巧

一烤盘正好可以做两个饭盒，奶油可以根据自己的口味多放点，水果可以根据季节放不同的水果，我这个配方糖尽量的少放了，所以可以选择偏甜点的水果，打发蛋白的时候加几滴醋比较容易打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由 豆粉011555 编写，未经授权不得转载

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