酱爆鸡丁

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今天晚上教大家做一道简单快手的荤菜：酱爆鸡丁。我看帆少三下五除二用两碗饭把这菜就着吃了，估计甚合他心意，我也三下五除二写下制作过程吧。记得有道大家耳熟能详的菜叫三杯鸡，我这菜用到甜面酱、干酱、酱油各一勺，或许可以称作“三勺鸡丁”，哈哈。

酱爆鸡丁的用料

鸡腿 3个 甜面酱 1勺
干酱 1勺 酱油 1勺
番薯淀粉 半勺 生姜 小半块
大蒜 3、4瓣 油 适量
香葱 5条

酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿去皮剔骨去筋，再切丁。姜蒜切粒，葱尽量取葱白部分，切小段。
酱爆鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡丁加一些湿淀粉，拌均匀。
酱爆鸡丁的做法图解3

步骤3

调料用于度量的勺子如图所示大小，大家根据自己的口味增减用量。
酱爆鸡丁的做法图解4

步骤4

锅里下油，油温八成热时下姜蒜爆香。（此菜可全程大火）
酱爆鸡丁的做法图解5

步骤5

再下鸡丁，等鸡丁定型后再滑炒两分钟。
酱爆鸡丁的做法图解6

步骤6

炒至鸡肉变色，加入一勺甜面酱，一勺干酱，一勺酱油，混合再炒散。干酱有些干，边炒边用锅铲背面把它擂散，或者在炒之前先用那一勺酱油化开干酱。
酱爆鸡丁的做法图解7

步骤7

翻炒上色之后，下葱段，再翻炒两下，快速起锅装盘。
酱爆鸡丁的做法图解8

步骤8

瞧这这一盘简单的酱爆鸡丁，滋味可不简单呢。怎么样，学起来吧！

酱爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载

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