芒果慕斯蛋糕

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祝豆果5周岁生日快乐！

芒果慕斯蛋糕的用料

低筋面粉（红丝绒蛋糕胚） 40g 红曲粉（红丝绒蛋糕胚） 5g
鸡蛋（红丝绒蛋糕胚） 3枚 动物性淡奶油（慕斯） 250g
芒果（慕斯、装饰、镜面） 4个（中） 白糖（红丝绒蛋糕胚） 40g
牛奶（红丝绒蛋糕胚） 25g 玉米油（红丝绒蛋糕胚） 25g
白糖 （慕斯） 25g 奶粉（慕斯） 1大勺
吉利丁片（慕斯） 2片 吉利丁片（镜面） 1片

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，分离的蛋黄放入干净无油的碗里，加玉米油、白糖、牛奶用手动打蛋器搅打均匀，将过筛好的低粉和红曲粉倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

白糖分三次加入蛋清里打发至硬性发泡。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

将打发好的1/3蛋白加入到做法1的蛋黄糊里轻轻翻拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

倒入剩余打发的蛋白里翻拌均匀后，再倒入6寸活底模具内，震两下，放入到预热好的烤箱中层140度，上下火烘烤45-50分钟。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

烤好后倒扣在网架上，待凉后脱模，分切两片蛋糕胚。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

取芒果肉，放入搅拌机里，低速搅拌2分钟（留一部分芒果粒）。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

淡奶油加白糖打发至浓稠状。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

将大半的芒果泥倒入到打发好的淡奶油里，翻拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

吉利丁片放入冷开水里浸泡至软。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

软化后的吉利丁片连同冷开水（可以倒掉一些）放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入芒果奶油里，翻拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

6寸活底模具内放入一片红丝绒蛋糕胚。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

将做法10的芒果奶油倒入部分，铺上芒果粒，再倒入芒果奶油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

将另一片吉利丁片放入冷开水里浸泡至软，连同冷开水放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入剩下的芒果泥里，翻拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

用勺子舀到冷藏好的芒果慕斯的表面，再次放入冰箱冷藏1-2小时。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

冷藏后拿出，借助吹风机便于脱膜，表面用另一片红丝绒蛋糕片切成块、芒果粒作装饰。
芒果慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

成品。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

烤箱的参数设置作参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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