芒果慕斯蛋糕

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刘大花-亲子烘焙组
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清爽的慕斯搭配奶油的香浓水果的甜蜜，真正是最棒的下午茶。该配方适合1个6寸慕斯蛋糕的量。

芒果慕斯蛋糕的用料

慕斯液 安佳淡奶油 200克 芒果1个（大） 糖 50克 吉利丁片 12-15克 （根据天气情况或置于室温时间调整）酸奶100克 蛋糕片 一个四寸蛋糕量或半盘蛋糕卷胚子量
果冻层 芒果汁（可以用现成果汁也可以自己榨汁） 120克 糖 5-10克（根据芒果汁的甜点适当调整） 吉利丁片 7克

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片用冰水或冰牛奶泡软。
芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

加热至吉利丁片彻底融化，加入酸奶搅拌均匀备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

芒果去皮切小粒备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

淡奶油要用动物性的淡奶油，而非植物性的, 提前冷藏12小时以上。
芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油加糖打发至稍稍流动状态，大概6分发。
芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

芒果粒留3分之一，其余的榨汁。
芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将芒果汁倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入已经晾制常温的酸奶吉利丁液再次搅拌均匀，芒果慕斯液就拌好了。
芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

6寸活底模具最下面先铺上一层比模具小一圈的蛋糕片，然后倒上慕斯液至模具将近一半的位置，撒上部分芒果粒。
芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

再铺上一层比模具小一圈的蛋糕片。
芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒上剩余慕斯液，撒上剩余芒果粒，注意要留一定空间待会儿倒入果冻层。然后将做好的慕斯蛋糕先放入冰箱冷冻30分钟左右。
芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将凉水泡软的吉利丁片以及糖放进芒果汁里，加热至吉利丁片完全熔化，凉凉备用。果冻层要在慕斯基本要冻好时再开始做，否则容易凉透凝固。
芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将做好的果冻液倒入冻好的慕斯液上，基本满模即可，继续冷藏3小时或冷冻30分钟以上。
芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模时用热毛巾或电吹风等加热模具四周，片刻即可脱模。
芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

表面可以再摆一些芒果粒装饰。
芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

插上插牌更显高级哦！
芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

成品1
芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

成品2
芒果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

成品3
芒果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

成品4

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 如果要送人或再其他容器上食用需要在容器底部铺上油纸方便移动。 2. 脱模可以用热毛巾捂热四周或热吹风吹四周。 3. 也可以放入黄油饼干碎慕斯底。 4. 操作过程中吉利丁液凝固的话可以重新加热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 刘大花-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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