水浴法【酸奶蛋糕】

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这款酸奶蛋糕非常轻盈，口感绵软湿润，吃起来很像芝士蛋糕。酸奶蛋糕的热量很低，怕长胖的小仙女可以放心大胆的吃咯～ ♥(｡￫v￩｡)♥

酸奶蛋糕的用料

酸奶（浓稠的） 200g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g 鸡蛋 4个
色拉油 45g 白砂糖 75g

酸奶蛋糕的做法

水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，称重待用
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分开放在无水无油的容器里
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解4

步骤4

再倒入酸奶进行搅拌，直到酸奶和蛋黄完全融合
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解5

步骤5

搅拌好的样子，颜色变浅了
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解6

步骤6

将低粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中，搅拌均匀
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器低速将蛋白打到粗泡状态，加1/3白砂糖
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解8

步骤8

打到细泡状态再加入1/3的白砂糖
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解9

步骤9

打到有纹路，并不会马上消失，就加入剩下的白砂糖
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解10

步骤10

一直打到湿性偏硬的中性发泡状态。（观察蛋白有弯曲的尖头）
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解11

步骤11

倒扣打蛋盆，蛋白也无流动感，这样就可以了
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解12

步骤12

打好的蛋白与蛋黄
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解13

步骤13

将蛋白分三次加入蛋黄中 每次都要翻拌均匀再加下一次。
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解14

步骤14

是不是感觉一次比一次浓稠呢！拌好的酸奶糊细腻蓬松
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解15

步骤15

将酸奶糊倒入模具，8分满，轻震两下，震出气泡。在烤盘里加水，再把模具放在烤盘里。送入烤箱150度，水浴法烤60分钟即可。（如用活底模，底部要包锡纸。）
水浴法【酸奶蛋糕】的做法图解16

步骤16

酸奶蛋糕非常轻盈，没有奶油那种浓郁的香气，但是口感绵软湿润，十分清爽。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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