枫糖戚风蛋糕

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枫糖英文：maple sugar 糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、

枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的用料

低筋面粉 90g 加拿大枫糖 20g
植物油 50g 牛奶 40g
白砂糖 55g 鸡蛋 5个
柠檬汁 4滴 黑加仑干或蔓越莓干 适量

枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法

枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离出来，放蛋白的盆一定要保证无油，无水是很干净的盆
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解2

步骤2

然后将蛋黄中加入牛奶，枫糖，植物油
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解3

步骤3

将蛋黄液搅拌均匀，这个步骤用手动打蛋器就可以了
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解4

步骤4

再筛入低筋面粉
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解5

步骤5

用刮刀上下翻拌均匀，不可以在面糊中顺时针搅拌，那样面粉会搅拌出筋性，上下翻拌如果出现小面疙瘩撵开，将面糊搅拌的细腻蛋糕最后的口感也会细腻
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入糖，由打蛋器或厨师机来完成，首先在蛋白加入柠檬汁，将打蛋器低速打出鱼眼状加一次糖，继续打发到蛋白变白无明显气泡时加第二次糖，当蛋白开始变细腻略出纹路时加第三次糖，直到打发到蛋白至干性发泡，提起打蛋器成图片的样子
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解7

步骤7

在面糊中加入黑加仑干，分三次加入蛋白上下翻拌
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的面糊很蓬松细腻
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解9

步骤9

搅拌好的面糊倒入模具中，轻拍模具壁震出气泡，烤箱预热150度上下火加热，放入烤箱中下层烤60分钟
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕马上取出来，倒扣冷却，然后脱模！
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法图解11

步骤11

组织很细腻

枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的烹饪技巧

因为大家用的烤箱温度不同，所以一定要按自己烤箱温度来操作！如果没有枫糖可以用蜂蜜代替，不过最好用枫糖，烤的时候就会觉得很香！没有黑加仑可以换蔓越莓或是蓝莓干都可以，用黑加仑干最好用前洗干净！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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