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【私房肉桂巧克力蛋糕卷】
玉米面粉是粗粮，营养价值高，但口感会相对白面来说差一点点，听说应该能做蛋糕什么的，所以就尝试着折腾一下，果然首试成功，也是我DIY的自配方，分享给大家！香甜的肉桂夹杂在略微粗糙的玉米面粉里，让你的味蕾更加深刻的感受着异样的风味！
巧克力蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄、蛋白分离，蛋白先放回冰箱内，先打发蛋黄糊；蛋黄打散加入牛奶、白糖打均后筛入玉米面粉拌匀无颗粒状的面浆。
步骤2
在面糊中加入肉桂粉拌匀后再加入粟米油拌匀成乳化状态放置一旁。
步骤3
从冰箱取出蛋白倒入无水无油大盆中，白糖分三次加入蛋白中，先低速打发至鱼眼泡状加入第一次白糖，继续打发至细泡沫时加入第二次白糖与柠檬汁，换中速打发至丰富泡沫状后，加入第三次白糖换高速打发至小弯钩状（湿性打发）倒扣大盘蛋白不流动时即可停止打发。
步骤4
烤箱预热，取1/3蛋白放入面糊中以从1-2点处下刮刀往7-8点处上翻拌的手法，边拌边转动大盘快速轻巧的拌匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中同样手法拌匀即可。
步骤5
烤盘铺好油纸倒入面糊抹平，大力摔打几下振出大气泡后送进烤箱，160度上下带风火力，烤16分钟左右
步骤6
取一张油铺好，时间到取出倒扣凉凉，趁热撕下油纸
步骤7
巧克力隔水溶化
步骤8
好油中加入糖粉、巧克力酱一起用低速档打发至明显纹路即可。
步骤9
铺好奶油霜后利用撖面橄轻轻卷起，然后放入冰箱冷藏2小时候再切。
步骤10
成品图巧克力蛋糕卷的烹饪技巧
玉米面粉要筛，但会有点累喔；利用撖面杖来卷起蛋糕的方法，前面的绿茶蛋糕卷己详细的说明了，在这就不重复提了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-10
©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
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