酒米饭

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酒米饭是四川峨眉山一带的特色焖饭。酒米就是糯米的意思，应该是因为以前糯米都用来酿酒所以称为酒米吧。

酒米饭的用料

四川腊肉 400g 青豆 300g
糯米 400g 花椒 50g
鸡精 适量 盐 适量

酒米饭的做法

酒米饭的做法图解1

步骤1

较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以。
酒米饭的做法图解2

步骤2

软了之后切成丁，比青豆大一点就可以
酒米饭的做法图解3

步骤3

花椒加几滴油小火炒香
酒米饭的做法图解4

步骤4

花椒打成花椒粉备用
酒米饭的做法图解5

步骤5

糯米洗净备用
酒米饭的做法图解6

步骤6

青豆洗净备用
酒米饭的做法图解7

步骤7

起油锅，煸炒腊肉丁，煸至焦黄半透明
酒米饭的做法图解8

步骤8

加入青豆，继续煸炒
酒米饭的做法图解9

步骤9

加入刚刚适量制作的花椒粉，少许鸡精和盐，自己看自己口味和腊肉的咸度决定
酒米饭的做法图解10

步骤10

洗好的糯米倒进电饭锅，加入1.2倍的水，然后把炒香的料倒入，翻匀！
酒米饭的做法图解11

步骤11

普通的电饭锅按煮饭键，第一次跳到保温的时候，打开搅拌一下，翻匀，然后再次按下煮饭键，第二次跳到保温就可以出锅了！！！
酒米饭的做法图解12

步骤12

香喷喷！腊肉豆子入口即化！

酒米饭的烹饪技巧

因为中途要搅拌一次，用电饭锅焖，电压力锅会焖成一坨！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 sweet小猪 编写，未经授权不得转载

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