粤式茶点金钱肚

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广东一天三餐、下午茶、宵夜都可以饮茶吃茶点，一盅两件，悠然自得。金钱肚就是其中常见的一款茶点，是牛胃之一。自己制作比较麻烦，要反复清洗和刮去脏东西，成品要软而不烂，有嚼头又不会太韧劲，用普通锅炖煮得好久，家里有电压力饭锅就想试试，用的万能炖功能煮整个金钱肚，再剪切成条加上白萝卜一起蒸，这一道茶点就出炉了，等待的美味。

金钱肚的用料

金钱肚 2240克	白萝卜 222克
烹饪黄酒 2大勺	面粉 2大勺
生抽 3大勺	水 750克
蚝油 1大勺	花生油 1大勺
生抽 2大勺	黑胡椒粉 1小勺
水适量

金钱肚的做法

步骤1

金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。

步骤2

用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。

步骤3

电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。

步骤4

盖盖锁好，依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭/白米快速”。

步骤5

倒计时3分钟时，自动排气。

步骤6

烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。

步骤7

制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。

步骤8

切好的白萝卜条垫底。

步骤9

金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。

步骤10

蒸用水适量，约放至刻度“2”位置，放上自带的蒸架。

步骤11

金钱肚连碟放蒸架上。

步骤12

盖盖锁好，选择“万能炖”，时间设定20分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始蒸。

步骤13

蒸煮完毕，开盖取出。

金钱肚的烹饪技巧

1、金钱肚清洗需要多花时间，仔细清洗，揉搓，刮干净。 2、白萝卜取的中段，去皮后竖着切片再切成条，222克是带皮的重量。 3、放凉的金钱肚用厨房剪刀分成几大块，再用剪刀或刀切成条，吃不完的分装冷冻。 4、取出金钱肚或蒸过的白萝卜金钱肚都要小心，防止被高温蒸汽烫伤，最好戴长的隔热厚手套取用。。 5、万能炖完毕后及时清洗擦擦，把积水倒掉，内胆清水冲洗再加入刻度“2”的水量进行自动洗涤，油腻的可以用软抹布加普通洗洁精简单清洗。
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创建时间:2016-04-10

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