草莓司康

精品

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chrisyiyi

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目前正值草莓上市，忽然想换个方式尝试一下，于是开始鼓捣了这个草莓司康。司康饼(scone)，是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。别被上述给唬住，其实这就是一馅饼，只不过內馅大家可以自由发挥！最后说一下关于图片，个人认为各类材料还是比较简单明了的，制作过程也没有什么必须达到哪个标准之类的，所以并没拍摄制作过程中的照片，只是东拼西凑的再加点最终的成品图，还请各位包涵。

草莓司康的用料

草莓 300克	普通面粉 300克
白糖 50克	泡打粉 10克
鸡蛋（普通大小） 2个	牛奶（全脂、脱脂都行） 80克
盐 3克	黄油 50克

草莓司康的做法

步骤1

面粉、泡打粉、糖、盐混合搅拌均匀。建议过筛，理论上能提升口感。至于搅拌到何种程度，这个没有具体标准，反正分不清谁是谁就对了。面粉留20克左右，在后面揉面团时会用到。

步骤2

黄油事先室温软化切成小块（无须融化成液态）加入各类粉混合揉搓，最终黄油的体积不大于玉米粒即可。

步骤3

大小厚薄不限，根据个人喜好切丁加入上述材料混合。个人不建议切得过小，主要是搅拌时容易糊。

步骤4

鸡蛋打散加入牛奶与上述材料混合并搅拌，搅拌时要轻柔一些，无明显干粉的程度即可。这里得特别提醒一下，牛奶的量应该根据面粉的吸水程度而定。我用的是风筝的普通面粉，加入80克牛奶感觉差不多，至少最终的成品尝起来不觉得干硬，揉面团时又不会太湿而使得难以成形。另外留少许蛋液用于刷面团表面，烤完后呈金黄色以增加食欲！

步骤5

个人认为较为关键的一步到了——揉搓成面团。我的作法是将预留的10克面粉均匀的撒在案板上，面积基本是20厘米左右的圆形，然后将先前混合的材料倒在上面，再撒上10克面粉然后进行整理成圆形，直径依然是20厘米左右，厚度大概3-4厘米。这里还是得啰嗦几句，撒多少面粉、揉搓成多大的圆形没有规定，完全看个人偏爱，爱咋咋地！