巧克力牛奶戚风

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戚风蛋糕松软细腻，做早点、当零食都是不错的选择！做法也不难，就是烤的时间长点，这次的戚风是8寸的，家里正好还有孩子的半袋巧克力牛奶，做出来也很好吃滴......

巧克力牛奶戚风的用料

低筋面粉 (100克) 鸡蛋 (5个) (5个)
玉米油 (69克) 巧克力奶 (79克)
细砂糖（蛋黄） (30克) 细砂糖（蛋白） (60克)
泡打粉 (2克) 白醋（或柠檬汁） (几滴)

巧克力牛奶戚风的做法

巧克力牛奶戚风的做法图解1

步骤1

分离的蛋黄
巧克力牛奶戚风的做法图解2

步骤2

分离的蛋白
巧克力牛奶戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖30克，搅匀
巧克力牛奶戚风的做法图解4

步骤4

加入无味色拉油69克，打蛋器搅匀，细腻顺滑看不到浮油
巧克力牛奶戚风的做法图解5

步骤5

加入巧克力奶搅匀，低粉与泡打粉混匀后筛入盆里，打蛋器顺时针2~3圈，左手转盆，右手持打蛋器Z字形搅动
巧克力牛奶戚风的做法图解6

步骤6

细腻顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面粉起筋
巧克力牛奶戚风的做法图解7

步骤7

蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器打到粗泡，加入1/3的细砂糖
巧克力牛奶戚风的做法图解8

步骤8

搅打至表面出现纹路时，加入剩下的1/3细沙糖继续搅打
巧克力牛奶戚风的做法图解9

步骤9

继续搅打蛋白呈泡沫状，再加入1/3细砂糖
巧克力牛奶戚风的做法图解10

步骤10

打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可
巧克力牛奶戚风的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，左手转盆，右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌
巧克力牛奶戚风的做法图解12

步骤12

再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻，速度要快，拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊，不要过度拌，避免消泡
巧克力牛奶戚风的做法图解13

步骤13

蛋糕糊倒到活底蛋糕模具里，震两下，震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下，震去热气，倒扣网架上，凉透即可脱模
巧克力牛奶戚风的做法图解14

步骤14

凉透翻过来的蛋糕
巧克力牛奶戚风的做法图解15

步骤15

用脱模刀四周轻轻一划轻松脱模
巧克力牛奶戚风的做法图解16

步骤16

切开的蛋糕组织，很成功！

巧克力牛奶戚风的烹饪技巧

1 装蛋白的盆一定要无油无水 2 糖要分三次加入 3 面粉一定要过筛 4 蛋糕出炉要震去热气再倒扣晾凉 5 具体的烘烤时间，要根据自己烤箱的实际情况来进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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