香肠煲仔饭

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如鱼得水的猪颈肉很反反复复
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配料配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。 用这些调成汁备用。 大米需先浸泡半小时。

香肠煲仔饭的用料

大米 100克 香肠 80克
鸡蛋 1枚 青菜 50克
油 30克 生抽 20克
蚝油 3克 美极鲜味汁 4克
鱼露 10克 盐 2克
糖 4克

香肠煲仔饭的做法

香肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

准备食材
香肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时
香肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

腊肠焯水后切片备用
香肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮
香肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
香肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟
香肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

调酱汁
香肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟

香肠煲仔饭的烹饪技巧

大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 如鱼得水的猪颈肉很反反复复 编写，未经授权不得转载

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