荔枝糖醋鱼·荔枝爱好者de天堂

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BTV珊珊

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说是荔枝糖醋鱼，其实严格意义上这种小小的酸甜口不能算是糖醋. 糖醋口里糖醋的量都要大得多，荔枝口则清新很多. 这道菜里真的用到了荔枝哦，做出来的口味有一点点果香~ 酸甜的感觉为什么这么柔和呢？因为做法很有新意哦~ 赶快学起来吧~

荔枝糖醋鱼的用料

黄花鱼一条	笋一棵
香菇 5个	五花肉 100g
辣椒酱、泡椒酱各两勺	糖、醋、生抽、盐适量
柠檬半个

荔枝糖醋鱼的做法

步骤1

准备好所有食材，最好是用黄花鱼，虽然贵一点，但是肉的品质很好，吃起来蒜瓣肉的口感超级滑嫩

步骤2

鱼背部，肉厚的地方打十字花刀

步骤3

把香菇、笋、五花肉都切成一厘米见方的丁状~

步骤4

底油，炒香笋丁、香菇丁、肉丁~知道肉丁炒熟并有一点点焦黄的感觉，一定要炒出肉丁的油脂哦

步骤5

这时候放入两勺辣椒酱、两勺泡椒酱，然后和食材的丁翻炒均匀，这样才能炒出辣椒酱的香味哦

步骤6

此时加入两饭勺的绵白糖

步骤7

饭碗、小半碗醋，这个糖和醋的比例一定要掌握好哦，酸甜味准不准都是这一步啦，这时候倒入一些热水，把汤汁烧开、鱼下锅

步骤8

这时候挤进去柠檬汁去鱼腥味

步骤9

放入5个荔枝肉，一起小火炖煮40分钟即可，正是因为荔枝和柠檬的加入，让这道菜的酸甜味非常清新爽口，不是只有糖醋调和出来的呆板口味哦~

步骤10

收浓汤汁，加一些盐、淋一些水淀粉，就可以出锅享用啦

荔枝糖醋鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 BTV珊珊编写，未经授权不得转载

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