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把春天留在唇齿间～菠菜蔓越莓戚风
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美食，也能像爱一样温暖。就如这枚菠菜戚风，第一次做出来的时候简直让我眼前一亮，这一抹温柔的绿直接秒杀抹茶粉！人间四月，美景美食都不可辜负，大家都来试试这款小清新戚风蛋糕吧！
菠菜蔓越莓戚风的做法
步骤1
菠菜一小把洗净焯水，去除草酸
步骤2
焯水后不用加水直接放进料理机榨汁，如果实在太干可以加一点点水，记住是一点点！多了颜色就不好看了，没有料理机的同学可以直接捣碎，不过成品可能就是菠菜渣戚风了\(^o^)/ 称取56克菠菜汁放凉
步骤3
蔓越莓干适量切碎，准备好其他原料
步骤4
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入一两滴香草精，20克细砂糖搅拌均匀
步骤5
加入玉米油搅拌均匀，充分乳化，再加入菠菜汁搅拌均匀
步骤6
颜色是不是很美
步骤7
筛入低筋粉
步骤8
换刮刀用切拌的方法搅拌均匀，切勿绕圈搅拌以免起面筋，搅拌至细腻顺滑，这个时候颜色就已经很惊艳了
步骤9
蛋清里挤几滴柠檬汁，也可以用白醋代替
步骤10
分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈坚挺的小尖角。此时预热烤箱150度10分钟。
步骤11
取三分之一的蛋白加入菠菜面糊中，刮刀用上下翻拌的方式将其混合均匀
步骤12
将剩下的蛋白全部倒入面糊翻拌均匀，最后加入蔓越莓干翻拌均匀
步骤13
面糊装入戚风模具，我用了一个六寸和两个四寸，但是可能爆头效果不会很好，也可用八寸戚风模具或者17厘米中空模具，我的烤箱没有上下独立控温功能，所以直接中下层135度烤了50分钟，中途加盖了锡纸，大家可以根据自己烤箱的脾气来确定时间和温度
步骤14
出炉立即轻摔一下震出热气，然后倒扣放凉
步骤15
这里说说我徒手脱模的方法，转圈用手轻轻地把蛋糕往里扒，使其剥离模具壁，不用担心会被压扁，烤好放凉的戚风是很有弹性的
步骤16
烟囱部分脱模，用手轻轻往下按，一圈下来就OK了
步骤17
倒过来模具底部往下按，蛋糕就出来了
步骤18
底部的脱模方法也是一样的，手指沿着边缘往下按，一圈下来直接就脱下来了，完全不用脱模刀
步骤19
完美 perfect
步骤20
刷屏时间到！
步骤21
美不美美不美
步骤22
祝大家成功！
步骤23
祝豆果五周年快乐！Happy 5th anniversary~!
步骤24
感谢豆果美食两年的陪伴❤❤❤菠菜蔓越莓戚风的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-12
gogovera6
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