北海道吐司

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杰杰妞妞
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家里有两个宝贝，老公和大宝最喜欢吃这个北海道吐司，许久不做他们就会念想就会说：“嫲嫲，你都好久不做吐司给我们吃了 ”我就会抽空给他们做，虽然这款耗时比较长，但是真的是我加最钟爱的一款，爱上它就不爱什么气疯蛋糕了，跟戚风一样的绵软有弹性，真的像记忆枕一样按一下会恢复到原来的样子哦！

北海道吐司的用料

用料1中种面团 蛋白35克 17.5克
牛奶160克 80克 淡奶油140克 70克
细砂糖15克 7.5克 黄油10克 5克
高筋面粉500克 250克 耐高糖酵母3克 1.5克
用料2主面团 蛋白40克 20克
奶粉30克 15克 细砂糖75克 37.5克
盐6克 3克 酵母2克 1克
黄油10克 5克

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法图解1

步骤1

1.把用料1按顺序放入面包桶，一定要先放蛋白（使数量准确，蛋白克数最难控制），牛奶淡奶油，再把糖和黄油放对角，再放入高筋粉。
北海道吐司的做法图解2

步骤2

最后把高筋粉挖一个洞放入酵母再盖起来
北海道吐司的做法图解3

步骤3

2.启动面包机揉面，成团后停止，放冰箱冷藏发酵17～24小时都可以
北海道吐司的做法图解4

步骤4

我这人比较懒，所以连桶一起包保鲜膜直接放冰箱了
北海道吐司的做法图解5

步骤5

这是冷藏发酵好的组织
北海道吐司的做法图解6

步骤6

仍旧依次放入用料2.一定是蛋白最先放，接下来奶粉糖盐随意
北海道吐司的做法图解7

步骤7

最后再把发酵好的面团撕成小块放上酵母用厨师机1档揉成团，2档揉光滑添加软化的黄油，3档12分钟揉出手套膜，中途自己观察。 面包机启动程序揉15分钟（检查膜，可以拉出薄膜，就加软化的黄油，加入黄油视面团情况揉10-15分钟，达到完全状态）
北海道吐司的做法图解8

步骤8

这个就是手套膜，达到了完全状态，面包机揉不出手套膜也照样可以做出奶香浓郁的吐司哦。
北海道吐司的做法图解9

步骤9

整形：完成后取出揉成团发酵10分钟
北海道吐司的做法图解10

步骤10

我比较偷懒所以一次做了两个吐司膜的量，排气分割成6份，大约168一个面团，滚圆松弛15分钟
北海道吐司的做法图解11

步骤11

逐个按压排气，擀面杖擀成长片
北海道吐司的做法图解12

步骤12

将长片从上到下，轻轻卷起，松弛10分钟
北海道吐司的做法图解13

步骤13

再重复一次上面的步骤
北海道吐司的做法图解14

步骤14

卷好后依次排列在吐司盒，吐司盒下面有三个孔，放在这个孔上即可。将面团置于温度38度，湿度85%的环境下进行二次发酵这个过程比较漫长，亲们耐心哦
北海道吐司的做法图解15

步骤15

二次发酵到这个程度即可，我是一个做方形的一个山形的
北海道吐司的做法图解16

步骤16

山形的吐司发酵好后要轻轻刷上全蛋液，因为我用的是土鸡蛋，所以蛋黄颜色偏深。
北海道吐司的做法图解17

步骤17

烤箱预热180℃烤35分钟，请忽虑我的温度计，预热时忘记放进烤箱，刚放进去，烤得时候人不要离开，观察山形吐司有没有上色，上色后立即盖锡纸以免上色过深，我忙着写食谱，没注意看颜色深了好丑。如果170℃就烤45～50分钟
北海道吐司的做法图解18

步骤18

可以这样盖锡纸，我的上色哭哭哭
北海道吐司的做法图解19

步骤19

山形吐司出炉
北海道吐司的做法图解20

步骤20

美美哒金砖出炉
北海道吐司的做法图解21

步骤21

亲们自己看组织哦，老公吃了一块还要吃，好吃的不要不要的，组织绵软弹性十足哦！不信试试

北海道吐司的烹饪技巧

如果亲们制作过程中太湿，请不要停止继续揉面，时间的关系会慢慢变光滑的。祝亲们都吃上美味可口的无添加面包哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 杰杰妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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