时令蔬菜美极鲜味汁蚕豆烧酸菜#

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陈江鸟一
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营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

酸菜的用料

蚕豆 250g 酸菜 80g
盐 少许 美极鲜味汁 适量

酸菜的做法

时令蔬菜美极鲜味汁##蚕豆烧酸菜#的做法图解1

步骤1

备好材料：蚕豆 、酸菜末
时令蔬菜美极鲜味汁##蚕豆烧酸菜#的做法图解2

步骤2

将蚕豆用清水浸泡几分钟，再洗净沥干水分；酸菜是自家腌制的，已经将盐渍提前泡洗过挤干水分
时令蔬菜美极鲜味汁##蚕豆烧酸菜#的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量的猪油烧热
时令蔬菜美极鲜味汁##蚕豆烧酸菜#的做法图解4

步骤4

倒入蚕豆翻炒片刻
时令蔬菜美极鲜味汁##蚕豆烧酸菜#的做法图解5

步骤5

接着倒入酸菜末一起翻炒片刻至蚕豆全部变色后，加入少许盐和适量的开水，再加入一点胡萝卜丝增加一点色彩，盖上锅盖焖煮几分钟，蚕豆全部熟透后加入适量的美极鲜味汁就可出锅了！
时令蔬菜美极鲜味汁##蚕豆烧酸菜#的做法图解6

步骤6

鲜嫩开胃的一道小菜！

酸菜的烹饪技巧

蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带壳吃的蚕豆要挑选豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载

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