春之色彩虹蛋糕

精品

1.1万浏览 53 收藏

春末夏初_Smile_等待花开_

＋关注

以前看到别人做的彩虹蛋糕就很心动，终于属于我的彩虹蛋糕模到手，可以拔草了～尝试一下不同的做法，色彩更像春天般清新清爽～

彩虹蛋糕的用料

鸡蛋 255克	玉米油 45克
牛奶 50克	蛋糕粉 80克
白砂糖 40克	食用色素适量
夹馅：自制菠萝酱奶酪糊 100克	绿色可可脂巧克力 10克
芒果片 2小片	红色糖珠 2克

彩虹蛋糕的做法

步骤1

食材准备、称量。

步骤2

蛋清、蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤3

制作蛋黄糊：用蛋抽打散蛋黄，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀。

步骤4

筛入蛋糕粉，用蛋抽一左一右搅打至没有干粉，盖保鲜膜室温静置备用。

步骤5

预热烤箱，180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖，料理棒打蛋头2档打发，出现纹路后1档打发，至打蛋头提起呈直立小尖。

步骤6

取少许打发蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤7

混合好的糊糊倒回蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀至均匀细腻状。

步骤8

面糊分成5份，分别加入1-2滴食用色素，用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤9

调色的面糊分别装入一次性裱花袋中，挤入烤盘，面糊呈颜色相间条纹。

步骤10

送入预热好的烤箱的最后一层，180度上下火，烤约20分钟。

步骤11

趁热取出震几下，倒扣放置凉架上，凉透后用脱模刀脱模。

步骤12

取一片蛋糕，蛋糕底部在下，抹刀和硅胶刮刀把菠萝酱奶酪糊抹在蛋糕面上。

步骤13

倒扣一片蛋糕在奶酪糊上，重复上一步的做法，依次抹好奶酪糊并把所有蛋糕片叠好。

步骤14

绿色可可脂巧克力切碎随意撒在蛋糕表面和侧面，芒果去皮切2小薄片，用刀子切成心形做装饰，最后撒上红色糖珠。

彩虹蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋带壳63克左右，4个。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。 2、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发，打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。 3、打发状态达到后，打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净，剩余少量不浪费。 4、烤箱42升，烤架4层，放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 5、可以依据个人喜好把菠萝酱奶酪用淡奶油等替换。自制的菠萝酱奶酪因为奶酪及柠檬汁的缘故是有一点点酸口感的。 6、脱模时先把边缘向模具底部轻轻压压，底部则用脱模刀轻轻刮再倒扣即可以脱模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏保存，尽快吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由春末夏初_Smile_等待花开_ 编写，未经授权不得转载

春末夏初_Smile_等待花开_

一起来分享给朋友们看看吧：