8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤）

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yoyoitsme

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自从在一家日本甜品店吃了她们的黑芝麻豆腐芝士后，就对黑芝麻的甜品耿耿于怀。一口下去，黑芝麻独特的香味，清爽的豆腐，还有酸甜的芝士，香滑的口感接触味蕾的一瞬间，简直不能自己。我记得她们家的饼干底里加了黑芝麻粒，所以吃起来黑芝麻的味道很浓郁。这个方子是我从一个香港博主那里找到的，做出来的效果也是很不错。原博主:李媽媽樂廚 Mama Li's Recipes

芝士蛋糕的用料

消化饼干 100g	融化的无盐黄油 58g
奶油奶酪（室温放软） 250g	内酯豆腐（最嫩的豆腐） 265g
淡奶油 235g	砂糖 100g
鱼胶粉 12g	无糖黑芝麻粉 4tbsp

芝士蛋糕的做法

步骤1

用食物处理器把饼干打碎或放入保鲜袋用擀面棍压碎后加入融化的黄油拌匀，再平均铺在蛋糕模底及压实。冷藏约半小时。

步骤2

豆腐水煮2分钟，沥干水份待凉。

步骤3

奶油奶酪打至软滑后加入步骤(2)及黑芝麻粉再打匀。（我觉得到这里可以过筛一下糊，原po主没有说，但是我一般做冻蛋糕都会在加奶油之前过筛一次）

步骤4

淡奶油加砂糖打起至七成发后(可流动和有纹的状态)分次拌入步骤(3)内

步骤5

鱼胶粉和开水加热隔水搅拌溶解，然后分次加入步骤(4)内拌匀。倒入蛋糕模内，冷藏至少4小时待凝固。脱模装饰。

芝士蛋糕的烹饪技巧

我用的是吉利丁片，我买的吉利丁一包10g6片，就是一片1.67g左右的样子，6寸的蛋糕我用三片，这个的话可能会用5片-5片半，不同的牌子可能还会有差异。最好看你一般做八寸的蛋糕放多少片，而且可以根据自己喜欢的口感。吉利丁也可以在第三步（奶酪糊过筛前）加入（最后再混奶油），这样更好防止吉利丁结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

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分类：芝士味下午茶西点甜烤

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