鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

长茄子 1个 豆瓣酱 约20克
糖 2大勺约30克 醋 2大勺约30克
老抽 1大勺约10克 盐 小半勺2克
水 4大勺约60克 淀粉 1小勺约5克
料酒 1大勺约10克 姜末 适量
蒜末 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

▲茄子切成手指粗细的长条。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

▲放到一个大碗里，撒少许的盐，腌上十分钟，然后用手把茄子里的水攥出来。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

▲处理好的茄子放入淀粉中打个滚，等着一会儿下油锅。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

▲油锅加热到160度左右，把裹了淀粉的茄子下锅炸制，看到表面变成金黄色就可以捞出来了，放在盘子里备用。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

▲2大勺约30克的糖、 2大勺约30克的醋、1大勺约10克的老抽、1大勺约10克的料酒、4大勺约60克的水和 1小勺 约5克 的淀粉，再加适量的盐调匀成料汁。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

▲炒锅烧热倒油，先放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末和蒜末炒出香味，然后放入之前调好的料汁。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

▲大火烧滚，看到汤汁浓稠了，就可以关火了。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

▲浇在之前炸好的茄子上，一道别有风味的鱼香茄子就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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