【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品

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这款红豆面包，别看它是绿色， 用的可不是抹茶哦！ 用大麦若叶粉代替了抹茶粉， 多了点青草的清香味， 味道清香，有春天的气息！ ~~by@浓咖啡淡心情

【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的用料

汤种原料：即食麦面 20g 高筋面粉 10g
清水 60ml 面团原料：高筋粉 250g
白糖 15g 盐 1/4小勺
酵母 4g 牛奶 ±165ml
大麦若叶粉 5g 无盐黄油 15g

【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法

【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解1

步骤1

汤种做法：所有原料混合拌匀，
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解2

步骤2

小火加热，煮成面团，取出放凉。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解4

步骤4

大麦若叶粉放入容器中，加入牛奶搅拌均匀。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解5

步骤5

将除黄油以外的所有面包原料放入搅拌缸中，再放入汤种面团，倒入大麦粉牛奶汁进行揉面。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解6

步骤6

揉至能拉出薄膜后放入室温软化的黄油继续揉面，揉至扩展阶段。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解7

步骤7

将揉好的面团滚圆后放入容器中。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解8

步骤8

COUSS CF-3500发酵箱，设定温度36℃，时间1小时，进行基础发酵。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解9

步骤9

面团已经发酵至原来的2.5倍大，发酵好的面团表面光滑、湿润、富有弹性，效果相当理想。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解10

步骤10

将面团取出按压排气，分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解11

步骤11

分别擀成长方形，铺上蜜红豆。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解12

步骤12

卷成卷后放入烤盘中。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解13

步骤13

COUSS CF-3500发酵箱，设定温度36℃，时间30分钟，进行最后发酵至约1.5倍大。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解14

步骤14

在面包生坯表面薄薄刷一层蛋液。用刀切几个口子，再撒上粗砂糖，室温醒发5分钟。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解15

步骤15

烤箱上下火180度提前预热，烤盘入中层烘烤25分钟，烤好后立刻出炉。
【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法图解16

步骤16

成品

【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的烹饪技巧

1、 可以用抹茶粉代替大麦若叶粉制作这款面包。 2、 发酵时都在水盘里加温水，以满足发酵的湿度。 3、 烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整，如果表面上色过重请加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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