轻芝士蛋糕

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超爱芝士的浓香与细腻的口感～早上来一块，美的不要不要的

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个
黄油 30g 低筋面粉 25g
牛奶 50g 白砂糖 40g

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪加入牛奶隔水加热至软化
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油至黄油液态化
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

拿出锅。鸡蛋进行分蛋处理，蛋白放入无水无油的盆中，分多次加入蛋黄到奶酪糊中，每一次都搅拌均匀再加入下一个蛋黄
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，由下往上翻拌，不可过度翻拌，避免缩腰
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

形成细腻无颗粒的面糊
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋分3次加入白砂糖，打发至湿性发泡
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白1/3先加入奶酪糊，搅拌均匀后再加入1/3蛋白。搅拌后再倒回剩余1/3蛋白中
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

混合为细腻芝士糊
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

6寸圆模周围和底部铺上油纸
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入面糊，震荡出大气泡
轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱180度提前预热，底部放入70-80度热水。烤架放入中层。水浴法烤制30分钟
轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤制15分钟左右时芝士蛋糕可能表面上色，上色后表面加盖锡箔纸，避免上色过度
轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

继续转140度烘培30分钟。烤制完后烤箱中闷30分钟再取出，放入冰箱冷藏4小时左右再脱模
轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

做出的芝士蛋糕组织非常细腻。不开裂也不缩腰

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 还你漂漂拳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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