菠菜汁蛋糕卷（小四卷）

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感谢豆果教我烘焙，感谢豆果教我做菜，感谢豆果让我爱上厨房，为表感谢之意，在豆果的生日送她蛋糕祝她生日快乐，成长越来越棒。

菠菜汁蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋 4个
糖 40g 玉米油 40ml
菠菜汁 40ml 香草精 3滴
柠檬汁 3滴

菠菜汁蛋糕卷的做法

菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解1

步骤1

捡好菠菜，清洗干净。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解2

步骤2

菠菜焯水，既可杀菌，又能去草酸。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解3

步骤3

焯水后的菠菜捞出晾一会儿，榨汁。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解4

步骤4

量取40毫升的菠菜汁待用。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离，分别置于无水无油的打蛋盆里。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解6

步骤6

蛋黄里加入香草精，加入糖，搅拌均匀。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解7

步骤7

然后加入玉米油，划z字搅拌，不能划圈。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后加入菠菜汁。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解9

步骤9

充分搅拌后，放着待用。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解10

步骤10

蛋清分三次加糖打发。第一次是蛋清打到细小的泡泡（类似鱼眼泡泡）时加入10克白糖。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解11

步骤11

第二次加白糖是蛋清打到泡泡消失后，成为蛋清糊糊的感觉。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解12

步骤12

蛋清打到有纹路时可以加第三次糖，三次糖合计30克。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解13

步骤13

继续打发，打到拉起大勾能挺立，倒扣不倒出就可以，处于湿性和硬性之间最好。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解14

步骤14

打发的蛋清分两三次加入蛋黄糊中，做翻拌或z型搅拌，不可以画圈，会消泡。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解15

步骤15

搅拌充分的蛋糕糊。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解16

步骤16

倒入烤盘，用抹刀抹平，并且震几下。在打发蛋清时把烤箱预热10分钟，此时装好蛋糕糊后感觉入烤箱，不可以拖延时间，以防消泡。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解17

步骤17

我的是小烤箱，温度200，烤半个小时，大的烤箱应该180左右就可以，二十几分钟。烤好后拿出来倒扣在考网上凉凉，然后拿擀面杖卷起来，不好意思都忘了拍照了。最后卷成这样。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解18

步骤18

放入冷藏二十分钟定型后再拿出来切。
菠菜汁蛋糕卷（小四卷）的做法图解19

步骤19

按自己喜欢大小切就好了。

菠菜汁蛋糕卷的烹饪技巧

菠菜榨汁时要加点水，不然很难榨汁，但千万不要多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 嘟噜辣 编写，未经授权不得转载

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