红烧狮子头

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红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。

红烧狮子头的用料

肥瘦猪肉 250g 荸荠 笋子 黑木耳 香菇 适量
姜 葱 老酒 十三香 生粉 味精 鸡精胡椒 盐 适量 小青菜 适量【围盘边】

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

将猪肉剁成肉馅（荸荠 ……配菜 剁末）放入碗中，一起加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

热锅下油，放入姜葱干辣椒花椒炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉.十三香 大火烧开。 放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

入味儿后，大火收汁装盘 即可。

红烧狮子头的烹饪技巧

荸荠 清热化痰 荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 清泪〆＆无痕 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 苏菜 中国菜 家常菜 12-23个月

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