苜蓿苦累（河北名小吃）

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旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累，但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。这道食物过去穷人食之饱腹，度饥荒。现在富人食之润燥，清胃肠。

苜蓿苦累（河北名小吃）的用料

苜蓿 500 大蒜 适量
面粉 适量 酱油、盐、油 适量

苜蓿苦累（河北名小吃）的做法

苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解1

步骤1

苦累是河北的名小吃---通常都是用榆钱做的。 住在城市里没有榆钱，也可以用其它材料做，做出的味道各具特色。等你们去发现哦！ 今天我们用苜蓿做苦累：苜蓿洗净沥干水分，备用。 （我曾用过的材料：榆钱、豆角、甘蓝、土豆、老韭菜）
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解2

步骤2

沥干水分的苜蓿切碎，但不要太碎。 （用榆钱的不用切）
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解3

步骤3

放入容器里加入适量的面粉，面粉和苜蓿的比例约1:1，其中面粉可以略多些。
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解4

步骤4

用手把面粉和苜蓿搅拌均匀！如果干面粉过多，可以慢慢一点一点的加入水使它们均匀，几乎没有干粉。
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解5

步骤5

铺上屉布上锅大火蒸，等冒大气后改中火蒸5分钟（锅底铺的厚就多蒸会。
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解6

步骤6

蒸的时候准备材料，大蒜切碎备用。
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解7

步骤7

时间到了，掀锅尝一下，熟了闭火。没熟在蒸会。（喜欢清淡些的可以直接用蒜酱拌均匀开吃） 当然还有另一种做法，请看下一步
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解8

步骤8

油烧开，蒸熟的苦累倒入锅里翻炒⚠️油稍多一些。（喜欢吃辣的，可以辣椒炝锅）
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解9

步骤9

苦累上油之后，加入适量的盐、酱油翻炒。（喜欢醋的可以加入少许调味）
苜蓿苦累（河北名小吃）的做法图解10

步骤10

炒匀后放入蒜沫，蒜香出来即可出锅

苜蓿苦累（河北名小吃）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 遇见Emily 编写，未经授权不得转载

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