腌酸辣椒酸梅豆

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今天出去玩遇到有人卖辣椒和梅豆，就买了一些回来，用玻璃瓶腌制一点酸辣椒酸梅豆，过年拿来炒肉吃！特别下饭！
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腌酸辣椒酸梅豆的用料

辣椒 3斤 梅豆 3斤
萝卜 2个 盐 500克
凉开水 适量 冰糖 几块
花椒 十几粒 白酒 少许

腌酸辣椒酸梅豆的做法

腌酸辣椒酸梅豆的做法图解1

步骤1

今天出去玩，遇到农家自己种的那种辣椒，特别适合拿来泡酸辣椒，就忍不住又买了一些！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解2

步骤2

她家卖的梅豆也很嫩，拿来和辣椒一起泡，酸酸辣辣的特别开胃！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解3

步骤3

辣椒和梅豆都是树上长得，不脏，不需要洗，直接拿来泡就好了，吃的时候再清洗！有洁癖的朋友那就清洗干净，晾干水分再来泡吧！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解4

步骤4

准备一个无油无水的玻璃瓶，先把辣椒放进去，再把梅豆放进去！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解5

步骤5

最后把清洗干净晾干水分的萝卜放进去，压紧实，不要让辣椒和梅豆飘起来！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解6

步骤6

萝卜有点大，我把它切成两半，按压进去的！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解7

步骤7

把锅清洗干净，不能有油哦！烧一大锅开水！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解8

步骤8

水烧开之后，放入适量的盐尝一下咸淡！【要比平时炒菜多一倍的盐！咸一点才不会坏！我这么大一锅水我放了一包盐！】
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解9

步骤9

放在一旁，让它彻底晾凉！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解10

步骤10

把晾凉的冷开水倒进玻璃瓶里！【切记是冷开水，不是冷水哦！加冷水泡出来的菜容易臭，容易烂！变味，变色！】
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解11

步骤11

放一点点冰糖和花椒！【放冰糖，泡出来的菜更脆！】
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解12

步骤12

再放入少许的白酒！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解13

步骤13

盖盖发酵20 天就可以吃到又酸又脆的酸辣椒酸梅豆了！【盖子不要盖的太紧，发酵的时候会有气体！】
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解14

步骤14

成品图
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解15

步骤15

成品图
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解16

步骤16

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腌酸辣椒酸梅豆的做法图解17

步骤17

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腌酸辣椒酸梅豆的做法图解18

步骤18

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腌酸辣椒酸梅豆的做法图解19

步骤19

成品图
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解20

步骤20

这是已经泡了一个月的样子，颜色金黄，又酸又脆！特别好吃！
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解21

步骤21

成品图
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解22

步骤22

成品图
腌酸辣椒酸梅豆的做法图解23

步骤23

成品图

腌酸辣椒酸梅豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-08

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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