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菠萝咕噜肉
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菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，很馋这口的，好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的，现在不敢吃了，虽然记忆中的味道很美好，但还是买了比较瘦的肉来做，不过说实话，如果不怕肥肉的话，尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
菠萝咕噜肉的做法
步骤1
猪肉切成小方块，放进大碗
步骤2
加入1小勺盐
步骤3
加入1小勺生粉
步骤4
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
步骤5
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
步骤6
小番茄和青椒切成小块备用
步骤7
腌好的肉里磕进一个鸡蛋
步骤8
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
步骤9
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
步骤10
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
步骤11
捞起沥油
步骤12
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
步骤13
倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
步骤14
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
步骤15
倒入炸好放凉的肉
步骤16
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
步骤17
我也是姐妹给我介绍的，这个群真实的不错。里面优惠多多！！菠萝咕噜肉的烹饪技巧
小贴士
1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；
2、捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；
3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-18
©本菜谱的做法由 那只是个梦而已 编写，未经授权不得转载
那只是个梦而已
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