姜奶吐司~吐司狂想曲系列

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Angiecharm

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你吃过广东甜品姜撞奶吗？某一天早上突然想吃姜撞奶了，那个时候正准备做吐司，于是………就拜托松下面包机做了这只松软高大风味十足的姜奶吐司！烤箱版本适用于450g吐司模具，正常二次发酵吐司做法。最近有朋友问为什么我切的面包片那么工整，有关于面包切片的小窍门在后面。附送軟妹視頻： #戳链接#

吐司的用料

高筋面粉（日清） 250g	好侍姜茸（或生姜磨茸） 15g
蛋清 30g	细砂糖 30g
盐 3g	低脂牛奶（或鲜奶或纯奶） 150g
无盐发酵黄油（或普通无盐黄油） 15g	干酵母 3g

吐司的做法

步骤1

准备好食材，蛋清蛋黄分离，姜磨茸。

步骤2

全部食材按照先固体后液体顺序倒进搅拌缸，酵母放进酵母投放盒，选择软式吐司程序，烧色标准，按开始。

步骤3

发酵的时候偷偷瞄了一眼，发得很好哦！

步骤4

4:20后提示出炉咯！将面包轻轻倒出晾架，让它侧卧，这样散热较好。

步骤5

刚出炉的面包外皮硬硬的，因为里面的热气还没有散发出来，如果这个时候切片，再好的锯齿刀具也会掉渣掉满地，而且里面组织会黏黏的，形成一粒粒的发糕一样的组织，让人感觉面包还没烤熟。最好的方法是等它晾至掌心温度（室温25度约45分钟），用保鲜袋封好。温度完全散去后（约3小时），再切片，这时切片不但几乎不掉渣，而且面包组织超级赞！